『洋画のレタス炒め』にちなんだ寄稿記事、旬がわからないレタスという野菜たち

※【レタスの秘密】は、『洋画のレタス炒め』にちなんで「レタス」にまつわる寄稿記事を掲載しています。

スーパーの棚に一年中並ぶレタス！あのみずみずしい薄緑色の野菜の旬は一体いつなんでしょうか？

高原野菜というイメージから、涼しいところのものと思いがちですが、原産地は地中海や西アジアといわれています。

なので、縦長の日本列島を眺めれば、あちらこちらで順に一年中栽培していけるわけです。

でも、価格が下がるのは春と秋ですから、それが旬だと考えていいのではないでしょうか。

意外に多いレタスの種類

レタスはサラダに欠かせぬものですが、意外にも、和食料理にも登場します。

苣軸(チシャジク)といって翡翠色に輝く茎と、シャキシャキとした食感が特徴で、味噌漬け、醤油漬け、西京漬にして、八寸やおせちにも用いられます。

千社唐（チシャトウ）「茎レタス」とも呼ばれるレタスの仲間です。

そうなんです！レタスには種類がたくさんあるんですよ！！

一番よく見るボール型に育つ結球型の玉レタスと、サニーレタスのような非結球のリーフ系があります。

そのほかに見かけるのは　グリーンリーフ　ロメインレタス　チマサンチュ　フリルレタス　サラダ菜　あたりですね。

姿かたちの特徴が違うのはもちろんですが、お味や栄養価も違います。

そして、レタスは生食のサラダだけを食していては勿体ないのです。

そうです！「レタス炒め」です！

次回は、その他にもいろんな料理法をさがしていこうと思います。